Costa Rica -LA FLOR DEL ROBLE-

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Costa Rica -LA FLOR DEL ROBLE-

Dagoberto Trejos

La flor del roble

Dagoberto tiene una granja bastante grande y saludable en la región de Brunca, en la parte sur del país, cerca de la frontera con Panamá. El nombre de la finca es La Flor del Roble y el molino es Don Ramon. Dagoberto ha sido dueño de fincas de café durante muchos años, comenzó a procesar micro lotes en 2015 y está cultivando diferentes variedades (Caturra, Catuai, Venecia, Hybrids, Obata). Él está experimentando y le apasiona el trabajo en las granjas. Dagoberto es parte de un programa social realmente excelente, que ayuda a los niños de los recolectores indígenas y que tienen durante la temporada de cosecha un jardín de infantes donde algunas damas de la comunidad que trabajan para Dagoberto cuidan de estos niños y los alimentan. Estos niños indígenas viven en sus lugares de origen en muy malas condiciones y Dagoberto los ayuda durante la temporada de cosecha a través de este programa llamado "Casas de la Alegría".

Proceso: Honey

Después de recoger las cerezas más maduras, Dagoberto elimina las pulpas con Penagos y deja el pergamino húmedo con la mayor parte del mucílago fermentando en seco en un tanque durante 12 horas. Luego agrega agua y lava o empapa los frijoles e intenta eliminar el mucílago. Cuando puso los frijoles al sol, todavía queda algo de mucílago en el pergamino alrededor del 30%.

El secado:

Seca los frijoles durante 12 días en lechos elevados y patios, dependiendo del espacio que tenga disponible.

Sabor muy inusual y distinto (¿quizás por la variedad?). En boca es suave, dulce, floral, notas crudas de plátano, chocolate oscuro, buen sabor amargo. Herbal delicado fresco matcha.

 

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  • Hoja de Cata:

    Aroma
    Florales delicados
    Dulzor
    Dulce
    Sabor
    Platano, Chocolate
    Acidez
    Acidez media
    Finalización
    Cuerpo
    Buer cuerpo
    Limpieza en taza
    Uso recomendado
    Filtro, Italiana, Espresso
    Tueste recomendado
Unidades:
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desde 11,00 €

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