AMBELA

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El café Guji ha estado recibiendo mucha atención del mundo del café especial en los últimos años, y por una buena razón. Muchas estaciones privadas de lavado han surgido recientemente, en un área que tradicionalmente ha procesado café con un método natural (seco). La calidad de estos cafés lavados puede ser excepcional, lo cual no es sorprendente, considerando la proximidad de la zona a Yirgacheffe. Por lo tanto, nos complace presentar este café que muestra un excepcional café lavado de la nueva cosecha en Etiopía. Este café nos llega desde la estación de lavado de Ambella ubicada en la zona de Guji, que limita con Sidama en el sur.

La estación de lavado de Ambela proporciona ingresos a 6000 pequeños productores de café que viven en el distrito de Binitu Ambela, en la zona de Guji.

En noviembre, los agricultores comienzan a cosechar las cerezas maduras y a entregarlas a la estación de lavado de Ambela. Allí, los lotes de café se lavan con agua de río, usando una máquina Agard, no se usa un removedor de mucílago. Luego, el café se fermenta 36-48 horas en uno de los 14 tanques de fermentación, complementando la acidez encontrada en la taza. Después de eso, el café lavado se seca en camas elevadas durante 10 días y luego se pone en las mesas de secado durante 21 días. En este punto, están listos para ser entregados a la ciudad de Yirgacheffe,

La variedad,

La herencia etíope, ¿por qué el nombre genérico? Se estima que hay entre seis y diez mil variedades de café en Etiopía. Y debido a esta figura colosal, no se han realizado pruebas genéticas para que los compradores puedan distinguir el varietal. Con la polinización cruzada que ocurre naturalmente en la naturaleza, existe el nombre de "Hairlom" como una frase que atrapa a todos para describir esta casualidad. Sin embargo, eso hace que el etíope sea todo un misterio, y un misterio interesante, ya que cada pueblo o ciudad podría tener una variedad diferente que podría tener propiedades muy singulares.

Sus notas destacadas como Naranja, miel, grosella roja, melocotón.

  • Hoja de Cata:

    Aroma
    Notas a Flor y Caramelo
    Dulzor
    dulce afrutado
    Sabor
    Naranja, grosella roja, melocotón.
    Acidez
    Lima dulde
    Finalización
    Cuerpo
    Buen cuerpo
    Limpieza en taza
    Limpia y elegante
    Uso recomendado
    Filtro, Italiana, Espresso
    Tueste recomendado
Unidades:
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