Nicaragua -Los Cielitos-

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Nicaragua -Los Cielitos-

Johana Amador - Finca Los Cielitos - Red Catuai - Washed

El área alrededor del Cerro Mogoton está cubierta por un denso bosque de pinos. De hecho, casi lo clasificaría como un paisaje escandinavo. La única diferencia importante es que debajo de este bosque de pinos hay un puñado de cafetales. Los Cielitos significa literalmente 'los cielos', un nombre que merece. Con una altitud de hasta 1600 metros, esta granja se eleva por encima de las nubes. No solo proporciona una gran vista, sino que también crea un perfil excepcional. Sin embargo. Cultivar café está aquí es un desafío. Afortunadamente, Johana y sus hijos piensan que vale la pena, y nosotros también. Johana administra la granja para su hermana que vive en los Estados Unidos y, con la ayuda de sus dos hijos, está liberando el potencial de café especial de esta granja. En los últimos seis años se han llevado a cabo muchas renovaciones, como la sustitución de muchos catimor por catuaí y la limpieza de lotes no organizados. Los hijos de Johana, Mario y Osler estudiaron agronomía en Honduras y actualmente trabajan y estudian en los Estados Unidos. Durante la temporada de cosecha regresaron para ayudar con la estrategia de la granja. Utilizando análisis de suelo, determinan los requisitos de fertilizantes y otros parámetros. Algo que puede ser una práctica común para algunas granjas más grandes, pero relativamente raro para pequeños propietarios como estos.

Además, Johana y sus hijos están buscando variedades más entrañables. La altitud inusualmente alta brinda oportunidades para variedades que no se cultivan comúnmente en Nicaragua.

Johanna María Amador y su familia cultivan café en aproximadamente 5.5 hectáreas de su granja, El café se cosecha maduro y se despulpa al día siguiente, luego se fermenta durante aproximadamente 24 horas antes de lavarlo. Se seca durante 15 días en camas elevadas bajo una cubierta de sombra.

Notas

Sabores a chocolate, limón y pomelo; dulce y agrio con una suave sensación en la boca

  • Hoja de Cata:

    Aroma
    Caramelo y cítricos
    Dulzor
    Agrio y dulce a la vez
    Sabor
    Chocolates, Limon, Pomelo
    Acidez
    Citrica
    Finalización
    Cuerpo
    Buen cuerpo
    Limpieza en taza
    Uso recomendado
    Espresso, Flitro, Italiana
    Tueste recomendado
Unidades:
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desde 12,25 €

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