Cafetera Cona o Shipon

Honorio Garcia ,

Tercera generación de hosteleros vitorianos y una enciclopedia ambulante en la ciencia del café, me acerca un pozillo metálico donde acaba de depositar 20 gramos recién molidos y tostados en su Giesen de 6 kilos de café El Boquerón, de Guatemala.

Los aromas son embriagadores, poderosos, evocadores y salvajes… Honorio, que es catador internacional de cafés de especialidad (Q-Grader), inicia el ritual, la ceremonia para infusionar la molienda.

Vitoria-Gasteiz, Cafeteria Cafetaza, Honorio Garcia, experto tostador y formador de baristas, Foto Igor martin

PINCHA AQUI REPORTAJE

26noviembre
2021
  • 92
  • 0

Add Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *