EL SALVADOR Pirineos

12.8038.40

Melocotón, Limón, Naranja, Miel,  Albaricoque

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Descripción

Desde Trike Koffee Roasters estamos orgullosos de volver a tener cafe de Los Pirineos, finca que visitamos en  Enero  de 2018 y pudimos comprobar la calidad humana de Gilberto, sus grandes cafés y los diferentes manejos en la finca.

Gilberto Baraona era el jefe de una empresa familiar con más de 130 años de tradición en cafés especiales. La empresa Tecapa tiene 5 fincas y un benefecio en la región de Usulután en el sureste de El Salvador, en las faldas del Volcán Tecapa. Gilberto fue uno de los productores de café más reconocidos de El Salvador y ha ganado numerosos premios en el mundo del café de especialidad.
Hoy, fueron Diego y Fabiola, sus hijos, quienes se hicieron cargo de las actividades de su padre, quien falleció trágicamente de Covid en junio de 2020. Esto es para decirles cuánto apreciamos la continuación del gran trabajo de Gilberto.

Fermentación anaeróbica: (UW/Anaerobic)
Este proceso permite extraer diferentes tipos de intensidad de un café. Por ejemplo, una acidez más brillante o una dulzura más tropical. Este proceso, obviamente, se realiza en cerezas seleccionadas en perfecto estado de madurez. La fermentación se realiza en cubas con control de temperatura a 16 ° C durante un máximo de 4 días. Después de esta fermentación, las cerezas se procesan en la naturaleza, miel, lavadas o semi-lavadas.

Productor: Familia Baraona

Altitud:1600 mt

Variedad: Bourbon anaranjado

Proceso: Anaeróbico

Notas:

  • Melocotón,
  • Limón,
  • Naranja,
  • Miel
  • Albaricoque.

Información adicional

Cafetera

Espresso, Filtro, Italiana

Formato

En Grano, Molido

Peso

1kg, 250g