Descripción

Nuestra selección de temporada -Blend-

Tenemos un café que cubre las expectativas de nuestros clientes diarios, un café que será rico en espresso o mezclado con leche, es el blend que utilizamos en todos nuestros locales y ahora lo vamos a distribuir por el canal on line. Es una mezcla tres grandes cafés todos ellos +82 puntos.

ETIOPIA YIRGACHEFFEE AMARA +86 SCA

• Productor: Pequeños productores
• Altitud: 1.700 – 2.200 metros
• Proceso: Lavado
• Variedad:Hairlom
• En taza: Café de muy fina acidez, cuerpo y sabor. Notas principalmente florales, similares al té.

Es en esta zona de Yirgacheffe Melkalole,los cafés presentan unas características únicas:tamaño uniforme,color azulado y una taza afrutada como en el caso del Sidamo,pero con notas florales y cítricas muy características,y una muy alta acidez. Decidió entonces no mezclar este café con otros cafés de Sidamo y comenzaron a comercializarlo de forma diferenciada. Posteriormente se plantaron en la zona 20 mil hectáreas de café para intentar replicar esas características, y se creó así la denominación Yirgacheffe.La zona de Sidamo está situada en el sur de Etiopía,en la frontera con Kenia y Somalia.Sidamo es el nombre de este territorio,más bien montañoso,pero también de la población que lo habita y de su idioma.Aquí el café crece espontáneamente en las laderas de las alturas o es cultivado en coffee gardens (pequeños terrenos en los que cada familia planta también árboles frutales y verdura) o en parcelas más grandes,y es tratado en las estaciones de lavado esparcidas en el territorio.Además de ser un ítem importante de la economía local, es también protagonista de la vida social y cultural dellugar.

CLM LOS NARANJOS +83 SCA

• Productor:Supracafé
• Altitud:1700-1900mt
• Proceso:Lavado
• Variedad:Caturron
• En Taza: Dulce,Caramelo y cacao, con un buen cuerpo y acidez media, notas delicadas a fruta. 

 Esta Finca ha obtenido el sello Fairtrade para su producto colombiano por lo que se puede decir que esta empresa sí tiene un impacto en la mejora de las condiciones sociales de los pequeños productores de los que se abastece, fundamentalmente del sur occidente de Colombia.

La Hacienda Supracafé, en la meseta de Popayán, departamento del Cauca está compuesta por más de 173 hectáreas diseminadas en varias fincas, que se han convertido en un importante laboratorio de experimentación. Ahí, en colaboración con varias Universidades y Cenicafé se estudian más de 200 variedades de café arábiga con las que produce pequeños lotes de alta calidad y trazabilidad.

Cuentan con fincas propias convertidas en estaciones de validación tecnológica, en alturas que van desde los 1.700 a los 1.900 m.s.n.m. Innovando, implantando y desarrollando tecnologías en proceso, donde se están validando mas de 200 variedades de café arábica y produciendo microlotes de alta calidad y trazabilidad.

BRASIL FINCA BAGAGEM 82+SCAA

• Productor: Familia Oriol
• Finca: Bagagem
• Altitud:1100mt
• Proceso: Natural
• Variedad:Red Catuái
• En Taza: Dulce, Caramelo y cacao, con un buen cuerpo.

En 2007 plantaron su primera planta de café. El café ha sido parte de nuestra familia desde entonces. Con el café logramos crecer y ser reconocidos como productores brasileños de cafés especiales. Junto con la calidad, nuestra producción integra los principios de sostenibilidad.

Las variedades de café que utilizan son Catuaí Vermelho y Catuaí Amarelo, las cuales fueron cuidadosamente seleccionadas.

En 2011, Fazenda Bagagem invirtió en infraestructura de procesamiento de cosecha y secado, como el sistema de vía húmeda, despulpado y demucílago, patio de asfalto, patios suspendidos, secadoras rotativas, tolvas de almacenamiento, galpón de almacenamiento y unidad de procesamiento. Todo esto integrado permite la producción de cafés de alta calidad.

En 2018 la finca obtuvo la certificación UTZ y Rainforest Sustainability que reconoce todas las prácticas sostenibles en la producción.

La mezcla de estos cafes nos da una taza sumamente redonda achocolatada y dulce, con notas afrutadas melocotón, lima, buen cuerpo y sutil post-gusto floral.