GUATEMALA

10.9031.00

Cereza negra, mango, chocolate.

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Descripción

Víctor Calderón representa la quinta generación de caficultores de una familia que ha estado en el café por más de 100 años;

El Tambor, sin embargo, es una adición relativamente nueva al rico mosaico de granjas que salpican esta región de Guatemala, en las afueras de la ciudad de Guatemala.

Fundada como una granja de ganado en la década de 1930, el dueño anterior de El Tambor había convertido las pendientes más empinadas y altas de la granja en café durante la década de 1960.

Victor administra la finca con 8 personas que están a cargo de sus propias áreas y deberes específicos. Todos los empleados tienen residencia permanente en la finca y el 10% de la finca se entrega a los trabajadores para que produzcan sus propias hortalizas. Casi la mitad de la finca se ha dejado bajo bosque, que se reserva por completo como área de conservación. Además de los trabajadores permanentes de la finca, se emplean aproximadamente 25 recolectores de temporada para la cosecha.

Como se podría suponer, dados los medios poco convencionales de Victor para manejar la roya, la granja se maneja de una manera ambientalmente sustentable, utilizando en su mayoría prácticas agrícolas tradicionales.

  • Varietal: 100% Bourbon
  • Procesamiento: completamente lavado y secado al sol
  • Altitud: 1676 a 1860 metros sobre el nivel del mar
  • Propietario: Victor Calderon
  • Pueblo / Ciudad: El Durazno
  • Región: Palencia
  • Notas de cata: cereza negra, mango, cítricos, cola, chocolate negro, denso, cremoso

 

Información adicional

Cafetera

Espresso, Filtro, Italiana

Formato

En Grano, Molido

Peso

1kg, 250g