1 Introducción al café

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Introduction to Coffee es un curso ideal para cualquiera que sea nuevo en el sector del café o que, sencillamente, esté interesado en conocer mejor esta bebida maravillosa.

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Descripción

Introduction to Coffee es un curso ideal para cualquiera que sea nuevo en el sector del café o que, sencillamente, esté interesado en conocer mejor esta bebida maravillosa. Traza el viaje del café desde sus orígenes hasta el principal producto que es hoy en día, que disfrutan millones de personas en todo el mundo. Este curso ofrece una visión general de la cadena de suministro del café, desde el procesado, el tueste y la elaboración hasta la degustación del café. Este curso de medio día incluye también una «degustación de café» para apreciar los diferentes sabores del café.

Información sobre el curso

Duración del curso:

  • Mínimo de 4 horas
  • No hay examen práctico
Temas:
o El grano
o Fundamentos básicos del tueste
o La frescura del café
o Fundamentos básicos de la elaboración del café
o Reconocimiento del gusto y percepción del sabor
o Cómo influyen el origen y el terroir en la experiencia sensorial
o Temperatura del agua
o Cómo influye la calidad del agua
o Importancia de la limpieza
Catas:
  • Degustación 1 –Café de especialidad frente a café comercial (Calidad: Que es un café de especialidad)
  • Degustación 2 –Arábica frente a robusta ( Cómo influyen las especies en la experiencia sensorial)
  • Degustación 3 –Lavado frente a natural (Cómo influyen el procesamiento en la experiencia sensorial)
  • Degustación 4 – Tueste claro frente a tueste oscuro (Cómo influye el tueste en la experiencia sensorial)
Al precio del curso hay que añadirle miembros y no miembros, 72€ de tasas certificación SCA mas IVA