KENIA Kisson

12.5037.00

Lima, Frutos rojos, Floral

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SKU: N/D Categorías: ,

Descripción

Farm Kisson Estate

  • Varietal: Ruiru 11, SL 34 and SL 28
  • Processing: Washed and dried on raised beds
  • Altitude: 1,500 – 1,700 metres above sea level
  • Town / City: Komothai
  • Region: Kiambu County

Esta finca se encuentra dentro de la ubicación de Komothai en el condado de Kiambu en las tierras altas centrales de Kenia. Compartiendo frontera con Nakuru y Kajiado en el oeste, Murang’a y Nyandarua en el norte y Nairobi en el sur; Kiambu es conocida por su producción de café y la prominencia de las fincas cafeteras.

El origen del nombre de Kisson Estate proviene de la palabra hindi Kisaan que significa agricultor. El propietario de la finca recibió este apodo y decidió usarlo para el nombre de su tierra productora de café.

El café se cultiva en toda la región en suelos volcánicos de color rojo oscuro saludables en las estribaciones de la cordillera de Aberdare, ricos en nutrientes y materia orgánica. Este suelo es ideal para la producción de café y le da a los árboles los recursos necesarios para destinar energía a la producción de café de alta calidad. La región tiene lluvias suaves y un clima templado, lo que le da el significado de Kiambu, o «lugar de lloviznas».

La cosecha generalmente ocurre entre octubre y diciembre. En algunos casos, la cosecha temprana se puede recolectar entre abril y julio.

Los cafetos se controlan cuidadosamente y la recolección se produce solo cuando la cereza está en el nivel ideal de madurez. La recolección se realiza por la mañana y se llevan al molino cubos de cerezas de café de color rojo brillante. A medida que el sol atraviesa el cielo hacia la tarde, las cerezas se apilan mientras las cerezas sin madurar y los objetos extraños se eliminan de la pila reluciente. Luego, las cerezas se vierten en una tolva ubicada justo encima de la estación de despulpado. Desde aquí, el agua limpia se extrae hacia arriba y se dirige a la tolva para cubrir las cerezas de café. Esta fuerza empuja las cerezas por un conducto hacia la casa de despulpado. Aquí, la pulpa exterior se elimina gracias al trabajo de dos placas abrasivas giratorias. A continuación, el café despulpado se mueve mediante la fuerza de un canal de agua hacia un tanque de fermentación. A lo largo del camino, se eliminan los flotadores o granos de café de menor calidad para garantizar que solo continúe la más alta calidad a lo largo del proceso. Los granos más densos se canalizan a través de un agujero donde aterrizan en un tanque de fermentación para descansar durante la noche. A la mañana siguiente, los trabajadores evalúan la sensación del mucílago pegajoso que queda en el café. Si ha alcanzado el nivel ideal, se coloca agua sobre los frijoles para darles un lavado final. Desde aquí, las compuertas se abren para mover el café a los canales de lavado donde el café se desliza por un canal de azulejos con pendiente suave. Las derivaciones de madera utilizadas por los trabajadores se colocan manualmente en el café para separar los granos más densos de los más ligeros. A continuación, el café se distribuye uniformemente en mesas elevadas, bajo una cuidadosa vigilancia. Si hace demasiado sol o si llueve en el pronóstico, el pergamino se cubre con cuidado. La humedad se regula hasta que se alcanza el objetivo del 10-12%. El pergamino se embolsa y se transporta al molino seco. Después de ser descascarado, el café reposa y luego se llena en sacos de exportación de yute forrados herméticamente de 60 kg.

Tamaño de pantalla en Kenia

Los grados AA, AB y otros utilizados para clasificar lotes en Kenia son solo una indicación del tamaño de la pantalla. No son una indicación de la calidad de la taza. El grado AA en Kenia equivale al tamaño de pantalla de 17 o 18 (17/64 o 18/64 de pulgada) utilizado en otros orígenes. Los grados AA a menudo tienen precios más altos en las subastas, aunque este grado no indica la calidad en taza y un lote AB de una granja mejor puede hacerlo mejor.

 

Información adicional

Cafetera

Espresso, Filtro, Italiana

Formato

En Grano, Molido

Peso

1kg, 250g