NICARAGUA ORG, Los Pinos farm

12.9039.00

Caramelo, frutas tropicales, notas de vino, cereza, cacao

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Descripción

Byron Corrales

El abuelo de Don Byron, Fausto Corrales Benítez, fue el primer cafetero de su familia. Era dueño de una finca llamada La Montañita, «Pequeña Montaña» cerca de la frontera entre Honduras y Nicaragua. Don Fausto primero plantó pinos en su finca y en medio de esos árboles plantó café. Continuó plantando café y pinos por toda su finca. En la década de los 80, la familia Corrales se vio obligada a mudarse, debido a muchos conflictos y las peligrosas condiciones de vida cerca de la frontera durante la época de guerra.

Don Byron y sus padres, Arnulfo Corrales y Benita Martínez encontraron y compraron una finca en Matagalpa que tenía un clima muy agradable. Para conmemorar sus raíces, llamaron a su finca Los Pinos «The Pines». Cuando compraron la finca estaba completamente vacía, por lo que decidieron contratar a su primer par de miembros del personal … dos vacas. Don Byron y su padre comenzaron plantando frijoles y otras verduras en su granja, luego crearon el diseño.

Cuando llegaron por primera vez a la comunidad de Aranjuez en Matagalpa, había un problema de agua. Sin un suministro de agua adecuado, los agricultores no podrían plantar ni cosechar nada. Don Byron y su padre tomaron medidas plantando un bosque de pinos y otros árboles para crear una reserva de agua. Una vez asegurada su fuente de agua, decidieron seguir la tradición de Don Fausto y plantar café.  El primer café que sembraron fue Maracaturra por semilla. En ese momento no sabían mucho sobre el cultivo de Maracaturra, por lo que Don Arnulfo simplemente lo puso en el suelo y milagrosamente adquirió una planta. Esto le hizo estar seguro de que tenía un café de buena calidad. Una vez que plantaron suficientes verduras para mantener su estilo de vida y alimentar a la familia, comenzaron a concentrarse en controlar la calidad del café.

Ahora la Unidad Familiar Corrales Martinez se compone de 4 fincas: Los Pinos – propietaria: Doña Benita Martinez (mamá) Santa Cruz – propietaria: Byron Corrales & Ileana Corrales (hermana) Cielito Lindo – propietaria: Byron Corrales & Mayra Rivas (esposa) La Benedicion – propietario: Byron Corrales y Mayra Rivas (esposa)

Todos ellos están ubicados en las montañas de la reserva natural El Arenal en la comunidad de Aranjuez, ubicada a 1450 msnm en el departamento de Matagalpa, cerca de la frontera que comparte con Jinotega. Todas las fincas usan un molino húmedo ubicado en la finca Los Pinos; funciona con electricidad generada en una planta hidroeléctrica de la reserva. Cuando no es temporada de café, rota a 16 empleados en todas sus fincas; durante la temporada de cosecha, Don Byron emplea entre 75 y 85 personas para ayudar a recoger su café.

Hace unos años, el café se despulpaba y clasificaba manualmente en una mesa. Cuando las fábricas de procesamiento comenzaron a usar máquinas, no tenían uso para todo el trabajo manual, por lo que despidieron a la mayoría de su personal, que era predominantemente mujeres. Don Byron observó esta transición y decidió que devolvería los trabajos a la gente. El procesamiento de la Miel y el Natural son más costosos para el productor, pero crean más puestos de trabajo debido a la atención meticulosa que requieren; además, el trabajo no requiere mucha mano de obra, por lo que Don Byron contrata principalmente a mujeres patieras para trabajar en su patio. Don Byron quiere que sus consumidores finales comprendan toda la energía que se requiere para producir café. La energía del sol, el agua, la naturaleza y las muchas manos a lo largo de 365 días, que se requieren para producir una taza.

  • PROCESO: Anaerobic fermentation 72 hours
  • VARIEDAD: Catuai, Sarchimor, Caturra
  • PRODUCTOR: Byron Corrales Martinez
  • REGION: Aranjuez, Matagalpa
  • ALTITUD: 1400

Información adicional

Cafetera

Espresso, Filtro, Italiana

Formato

En Grano, Molido

Peso

1kg, 250g