UGANDA White Nile Orgánico

10.2032.00

Chocolate con leche, cremoso, toffee

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Descripción

Proyecto sostenible Kawacom Paidha

  • Varietal: SL 14 y Catimor
  • Procesamiento: completamente lavado y secado al sol (acabado en secadores mecánicos)
  • Altitud: 1.450 a 1.800 metros sobre el nivel del mar
  • Propietario: Varios pequeños agricultores
  • Pueblo / Ciudad: Nyagak-Paidha, distrito de Zombo
  • Región: norte de Uganda – región del Nilo occidental
  • Notas de cata:chocolate con leche, cremoso, toffee

Para muchos, Uganda puede no ser el primer país que se les viene a la mente cuando se piensa en Arábica de alta calidad: el país ha sido tradicionalmente conocido como productor de Robusta. Sin embargo, en muchas regiones del país los desafíos son más una cuestión de infraestructura, historia y conocimiento que medioambiental. Una de esas áreas es la subregión del Nilo Occidental (anteriormente conocida como provincia), en lo alto del noroeste del país, en la frontera con la República Democrática del Congo, donde el café arábica se cultiva a una altura de 1.450 a 1.800 metros sobre el nivel del mar. Las condiciones naturales ideales de esta región tienen el potencial de producir cafés especiales estelares y transformar la vida de los agricultores de toda la región.

Kawacom, socio exportador de Mercanta en Uganda, inició su proyecto de café orgánico White Nile en 1998 en un esfuerzo por aprovechar este potencial. Al promover el cultivo de café Arábica, capacitar a los agricultores en técnicas agrícolas y mejores prácticas, educar ampliamente sobre la importancia de las actividades de cosecha y poscosecha y construir estaciones de lavado de primera categoría, el proyecto espera poner a Uganda ‘en el mapa’ próximo gran destino para cafés especiales. Hasta ahora, los éxitos han sido múltiples. En 2003, el proyecto recibió su primer certificado orgánico, un logro que, a lo largo de los años, atrajo los esquemas de certificación de UTZ y Rainforest Alliance. Hoy, el proyecto se ha expandido significativamente, gracias a estos éxitos, y llega a 8.000 pequeños agricultores, muchos de los cuales no solo reciben precios más altos por su café de mayor calidad, sino que también participan en otros programas sociales y ambientales y en el proyecto de gestión de efectivo de Kawacom.

El proyecto del Nilo Blanco debe su nombre a las famosas cataratas Murchison (Kalangala en el dialecto local), que se encuentran a pocos kilómetros de distancia. Es aquí donde el poderoso río Nilo se aprieta en un tramo de roca volcánica de 7 metros, formando una espuma blanca a medida que avanza, convirtiéndose así en un Nilo «Blanco» al desembocar en el lago Albert.

Sobre el cultivo:

Kawacom ha fomentado mucho las actividades de renovación entre los participantes del proyecto y, durante los últimos años, ha distribuido aproximadamente 150.000 plántulas de café al año a sus agricultores asociados. Las variedades distribuidas (incluida la SL14) se adaptan bien al clima de la región y producen una taza de alta calidad.

La poda primaria se realiza en diciembre y febrero después de la cosecha, por lo que se eliminan las ramas secas y las improductivas y enfermas. También se lleva a cabo el desmonte de árboles viejos e improductivos durante este tiempo y es una herramienta clave para mejorar la productividad. También se realizan otros tipos de poda durante todo el año, que ayudan a seleccionar ramas productivas, mejoran el flujo de aire y limitan las enfermedades.

La fertilidad del suelo se mantiene mediante la aplicación regular de abono compostado y el establecimiento de cultivos de cobertura. No se utilizan fertilizantes ni pesticidas sintéticos. Para controlar el daño de las plagas, se utilizan chiles, ceniza de madera (que contiene potasio), caléndula y orina de animales.

Acerca del procesamiento:

Durante la temporada de cosecha, Kawacom alienta a los agricultores a entregar cerezas en su nuevo molino húmedo de última generación en lugar de despulpar manualmente en su granja. Esto le ha dado al proyecto un mayor control sobre las actividades de procesamiento, lo que puede ser un desafío en la región, ya que las lluvias durante la temporada de cosecha son comunes.

Todo el café se recolecta a mano de forma selectiva y los agricultores individuales lo entregan a uno de los puntos de recolección de Kawacom. Estos puntos de recolección entregan toda la cereza recibida al final de cada día para ser despulpada en la planta central, y los lotes se definen por origen subregional y altitud. Al llegar al molino, el café se clasifica nuevamente para eliminar los granos que quedan poco o demasiado maduros y, después de la clasificación, las cerezas de café maduras se entregan a los despulpadores Pinhalense del molino. Después del despulpado, el mucílago se retira mecánicamente, el pergamino se remoja en tanques durante 12 horas y luego se entrega a secar en camas al sol (cantidades muy bajas debido a las lluvias estacionales) o se seca a temperaturas bajas y constantes en secadores mecánicos que son alimentado por cáscaras de café secas.

Proyectos sociales

Los extensionistas de Kawacom trabajan continuamente para sensibilizar a los agricultores que participan en el proyecto sobre las cuestiones de género y la juventud, para aumentar la conciencia sobre el VIH / SIDA y para proporcionar educación en finanzas y gestión del ahorro. El proyecto también ha establecido un centro de capacitación para capacitar a los agricultores en todos los temas relacionados con las Buenas Prácticas Agrícolas y la mitigación y adaptación al cambio climático. Además, Kawacom gestiona una iniciativa de género y juventud que promueve la formación empresarial y las oportunidades para la juventud local.

Kawacom también ha trabajado para establecer programas de conciencia ecológica, como la prevención de la deforestación mediante el fomento y la facilitación financiera de la implementación de estufas de cocina energéticamente eficientes que utilizan biogás como combustible. Actualmente están invirtiendo en tanques de recolección de agua de lluvia que se instalarán en las casas de los agricultores para recolectar agua de lluvia para uso doméstico.

Información adicional

Cafetera

Espresso, Filtro, Italiana

Formato

En Grano, Molido

Peso

1kg, 250g