EL SALVADOR – Apaneca – El Divisadero – Mambo #5

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EL SALVADOR – Apaneca – El Divisadero – Mambo #5

EL DIVISADERO

Divisadero es el nombre del proyecto que lidera Mauricio Salaveria que consiste en juntar los cafés de sus diferentes fincas (5 en total) en un mismo lugar para poder experimentar muchos procesos con variedades específicas.
Ubicada en la finca de Villa Galicia, la estación de lavado y secado de café es impresionante. Mauricio elabora decenas de cafés diferentes, cada uno con su propia singularidad.
Este grupo de fincas está ubicado en una hermosa zona de El Salvador, conocida como "El Camino de las Flores". A Mauricio le preocupa mucho mejorar la sombra con la producción agroforestal. Como complemento al cultivo del café, los árboles de sombra protegen el suelo y reducen el estrés hídrico de los cafetos en la estación seca, promoviendo así el drenaje del suelo. También son excelentes barreras contra el viento, que es primordial en esta área para que los productores de café crezcan.

Si quieres hablar con un experto en microlotes, debes acudir a Mauricio.
Innovador en los procesos de elaboración del café, muy cuidado y lo más importante, siempre sonriente. Mauricio dedica sus esfuerzos a ser un productor amigable con el medio ambiente, pero también a sus trabajadores.
Su nivel de experiencia le permite ofrecer una amplia gama de cafés, hace malabares hábilmente con las diferentes variedades y procesos. Cuando degustas tus cafés, sientes una cierta sutileza y perfiles más bien complejos.

Mambo # 5 es el nombre de un blend elaborado por Mauricio en el terruño de Apaneca.
La variedad cuscatleco es resistente a la roya, los cafetos son más pequeños pero producen más. Derivado de sarchimor, es muy común en El Salvador porque fue creado por un laboratorio salvadoreño.

Productor: Mauricio Salaverria

Altitud: 1600 m

Medio ambiente: Montaña y volcánica

Variedad: Cuscatleco

Tipo de cosecha: Manual Proceso

Proceso: Natural

Notas: Caramelo, Almendra, Chocolate con leche, Canela, Frutas tropicales


						
Unidades:
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desde 12,45 €

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