EL SALVADOR -Kombucha-

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EL SALVADOR -Kombucha-

Los Ruffattis se mudaron a El Salvador desde Turín, Italia, y comenzaron a plantar café poco después. Finca El Salvador ha estado en la familia por 5 generaciones.
Ubicado en la cima del Cerro El Aguila, en la cara norte de la cordillera Apaneca-Ilamatepec, el café se planta actualmente hasta 1640 metros. Por encima de esta área solía ser demasiado frío para plantar Bourbon, pero con el cambio climático global, ahora podemos ir más alto.
En los últimos años, la nueva generación, Rodolfo Ruffatti Batlle, se ha centrado en traer variedades exóticas a la granja y este año tendremos nuestra primera producción de Rume Sudan. En el vivero tenemos SL-28 y el próximo año la granja plantará Tabi y Pink Bourbon de Colombia.
El café es procesado por el equipo Productor.Coffee en Juayua, lo que hace que la mayor parte del proceso de producción de miel con un menor volumen de productos naturales. Después de algunos años de experimentos, este año también estamos produciendo fermentaciones largas (algunas personas los llaman anaeróbicos) tanto fermentaciones de cereza como de pergamino que aumentan la frutiness y la acidez.

Puntos:87

Proceso Experimental Kombucha

Altitud: 1640mt

Perfil:
Fruta madura
Avinado
Dulce

Unidades:
Product in stock

desde 12,90 €

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