PAPUA NUEVA GUINEA -Kunjin-

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PAPUA NUEVA GUINEA -Kunjin-

Kunjin es el nombre de los cafes procesados en un molino de plantación centralizada llamado Kindeng, en la región de Kindeng de las Tierras Altas Occidentales. Kunjin es el nombre de una región cercana de la cual muchos productores locales traen sus cosechas. El molino compra cerezas a pequeños agricultores que tienen cada uno alrededor de 1,5 hectáreas de tierra, en las que crecen unos 2.500 árboles por hectárea. A través de la molienda y el secado centralizados, nuestros socios en el terreno controlan la calidad a nivel de procesamiento: Los lotes de un día se embotellan y se separan para construir nuestros contenedores, y los lotes que son dignos de micro lotes se procesan por separado.

El café se procesa en un molino húmedo alquilado, de la marca John Gordon, en una antigua plantación que queda de la época colonial, ya que poseer un molino o incluso una propiedad en PNG es arriesgado: lleva años establecer una reputación de confianza con las tribus locales, y siempre existe el riesgo de perder un trato o relación por la percepción de la división de la riqueza.
Las cerezas se compran y clasifican, luego se despulpan y se fermentan secas durante 24 horas. Se lavan y secan en lonas durante tres a seis días.

Country Papua New Guinea
Region Wahgi Valley, Western Highlands
Farm Various smallholder farmers
Variety Arusha, Bourbon, Typica
Altitude 1500–1800 masl
Method Washed

 

La taza:

  • Con abundancia de fruta sabrosa
  • Pomelo
  • Cacao.
  • Caña de azúcar
Unidades:
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desde 9,80 €

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