REPUBLICA DOMINICANA – Los Lírios-

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REPUBLICA DOMINICANA – Los Lírios-

MENKAR 50

Finca Los Lírios

Los Lírios, esta a 1.085, mt de altitud y cultiva cafe y lo recolecta entre los meses de octubre a marzo el fruto que da la planta tan solo una vez al año.

El proceso consiste en dejar que los granos de café, una vez despulpados se impregnen de su propia miel natural, llamada mucílago, una capa gelatinosa que se encuentra entre la pulpa y el pergamino. Una vez se ha producido la reacción capilar por la cuál los azúcares traspasan el pergamino y llegan al grano de café, se seca para conseguir un café más dulce y menos amargo.

Hasta que llega a la Factoría Llano Bonito, en Polo, el café se somete a una criba manualde defectos. Después, ya en la factoría, el grano se deposita en unas piletas de agua durante 16 horas para que la fermentación no se prolongue. Hecho esto, llega el despulpado con máquina y el secado en sombra para acabar con el secado solar.

+83Ptos

Perfil:

Frutos de Hueso

Afrutado

Chocolate

 

Unidades:
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desde 9,50 €

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