4 Profesional Skills

1 Introducción al café

Introduction to Coffee es un curso ideal para cualquiera que sea nuevo en el sector del café o que, sencillamente, esté interesado en conocer mejor esta bebida maravillosa. Traza el viaje del café desde sus orígenes hasta el principal producto que es hoy en día, que disfrutan millones de personas en todo el mundo. Este curso ofrece una visión general de la cadena de suministro del café, desde el procesado, el tueste y la elaboración hasta la degustación del café. Este curso de medio día incluye también una «degustación de café» para apreciar los diferentes sabores del café.

Información sobre el curso

Duración del curso:

  • Mínimo de 4 horas
  • No hay examen práctico
Temas:
o El grano
o Fundamentos básicos del tueste
o La frescura del café
o Fundamentos básicos de la elaboración del café
o Reconocimiento del gusto y percepción del sabor
o Cómo influyen el origen y el terroir en la experiencia sensorial
o Temperatura del agua
o Cómo influye la calidad del agua
o Importancia de la limpieza
Catas:
  • Degustación 1 –Café de especialidad frente a café comercial (Calidad: Que es un café de especialidad)
  • Degustación 2 –Arábica frente a robusta ( Cómo influyen las especies en la experiencia sensorial)
  • Degustación 3 –Lavado frente a natural (Cómo influyen el procesamiento en la experiencia sensorial)
  • Degustación 4 – Tueste claro frente a tueste oscuro (Cómo influye el tueste en la experiencia sensorial)
Al precio del curso hay que añadirle miembros y no miembros, 72€ de tasas certificación SCA mas IVA

 

 

Cantidad
Disponible

150,00 €

Precio por persona

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2 Foundation

El curso Barista Skills Foundation se centra en las habilidades claves necesarias para utilizar un molino, preparar un espresso y espuma, y leche texturizada para los capuccinos. En este curso, se presentan al alumno los conocimientos básicos sobre el café y se sientan las bases para adquirir las habilidades prácticas de la técnica de la leche y el latte-art, al mismo tiempo que utilizando prácticas de salud y seguridad y atención al cliente.

Información sobre el curso

Duración del curso: Mínimo de 7 horas, incluido el examen práctico

Temas:

  • GRANOS DE CAFÉ
  • GESTIÓN DEL ESPACIO DE TRABAJO Y FLUJO DE TRABAJO
  • PROCESO DEL ESPRESSO: MOLIDO, DOSIFICACIÓN Y PRENSADO
  • EXTRACCIÓN Y ELABORACIÓN
  • SENSORIAL
  • LECHE
  • MENÚ DE ESPRESSOS
  • LIMPIEZA, SALUD SEGURIDAD
  • CALIDAD DEL AGUA
  • SERVICIO AL CLIENTE Y GESTIÓN DE LA CAFETERÍA

Al precio del curso hay que añadirle unos gastos de tasas miembros y no miembros, 72€ para certificación SCA mas IVA.

 

 

Cantidad
Disponible

200,00 €

Precio por persona

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3 Intermedio

El curso Barista Skills Intermediate amplía los conceptos y destrezas introducidos en el curso Foundation. Es el curso idóneo para aquellos que tienen experiencia como baristas y desean analizar cómo mejorar la calidad del café y preparase para desempeñar tareas más complejas dentro de la profesión. A lo largo de este curso interactivo, los alumnos conocerán más a fondo el café en sí, en concreto la repercusión que tienen en el sabor la variedad, el origen y los métodos de procesamiento del café; los parámetros de cantidad de café, textura de la molienda, calidad del agua y tiempo de extracción y cómo interactúan a la hora de programar una receta; la estructura de la bebida y las diferencias en cuanto a gusto; eficiencia y gestión del flujo de trabajo; aspectos sensoriales de la extracción de un espresso; técnicas y tratamiento de la leche, y latte art. Además de la preparación del café, en este curso se abordan también conceptos clave relativos a la salud y la seguridad, la atención al cliente y las prácticas empresariales básicas.

Duración del curso: mínimo de 14 horas, incluido el examen práctico
Requisitos previos: Introduction to Coffee y Barista Foundation son módulos previos recomendados (pero no obligatorios). Se dará por sentado que se poseen todos los conocimientos y destrezas de estos módulos, extremo que podrá ser puesto a prueba mediante exámenes prácticos y/o escritos.

Temas:

  • GRANOS DE CAFÉ
  • GESTIÓN DEL ESPACIO DE TRABAJO Y FLUJO DE TRABAJO
  • PROCESO DEL ESPRESSO: MOLIDO, DOSIFICACIÓN Y PRENSADO
  • EXTRACCIÓN Y PREPARACIÓN
  • SENSORIAL
  • LECHE
  • MENÚ DE ESPRESSOS
  • LIMPIEZA, SALUD Y SEGURIDAD
  • CALIDAD DEL AGUA
  • SERVICIO AL CLIENTE Y GESTIÓN DE LA CAFETERÍA

Al precio del curso hay que añadirle unos gastos de tasas miembros 100€ y no miembros 180€ para certificación SCA mas IVA.

 

Cantidad
Disponible

400,00 €

Precio por persona

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4 Profesional Skills

Un curso de 3 días recientemente lanzado y vanguardista. Explorará los conceptos y técnicas más actualizadas, haciendo que este curso sea esencial para los Head Baristas, Entrenadores y profesionales dedicados al café.

En este nivel, puede esperar explorar los límites de su paladar y la técnica actual de espresso. Tendrá la oportunidad de pasar tiempo diseñando y evaluando recetas de preparación específicas para el café, la maquinaria y el entorno en el que se encuentra.

Examinaremos diferentes tipos de molido y curvas de distribución de partículas para comprender más de lo que sucede en una extracción de espresso. También veremos el diseño del café, el diseño del flujo de trabajo para su personal y los elementos esenciales de la gestión financiera del café.

Recién introducido en este curso hay un componente dedicado a la química del agua. Aprenderá cómo analizar el agua, el efecto sobre el sabor y cómo usar diferentes métodos de filtración para optimizar su agua según los estándares SCA.

La finalización de este curso le brinda toda la información necesaria para administrar la calidad del espresso en múltiples sitios, o para diseñar los estándares de la marca para un café especializado exitoso.

Los candidatos que realicen este curso deben haber completado el nivel intermedio de Habilidades de Barista de SCA o tener experiencia como barista de trabajo. Si no está seguro acerca de su nivel, contáctenos para discutir antes de reservar.

 

Al precio del curso hay que añadirle unos gastos de tasas miembros 180€ y no miembros 270€ para certificación SCA mas IVA.

Cantidad
Disponible

600,00 €

Precio por persona

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5 Latte Art Iniciación

Nivel 1: Espresso: leche y técnica.
Leche: estudio de las diferentes leches y sus aportaciones.
Técnica de espume: consiguiendo una textura sedosa y con microburbujas.

Nivel 2: Superado el nivel 1, aprenderemos a hacer el corazón y la Rosetta, como dibujos básicos para realizar el ultimo nivel.

  • Duración 3 h (Nivel 1).
  • Existen dos niveles. La inscripción comprende un curso de 3 h. (igual a un nivel).
  • Máximo 4 personas.
  • Consultanos y contactaremos contigo para concretar fechas y nivel.

Cursos abiertos hasta completar el aforo por riguroso orden de inscripción. La Empresa se reserva el derecho a modificar los horarios y el día de los cursos.

Para cualquier aclaración ponerse en contacto.

Cantidad
Disponible

150,00 €

Precio por persona

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6 Cata de cafe, Cafetaza Latte Art Coffee(Salburua)

Quieres apuntarte a una cata de café?

PROXIMA FECHA 26-03-2020

  • Último jueves de cada mes, comienzo a las 18:00 h.
  • Máximo 10 personas/cata.

Cursos abiertos hasta completar el aforo por riguroso orden de inscripción. La Empresa se reserva el derecho a modificar los horarios y el día de los cursos.

Cata no profesional, donde aprender las diferencias entre distintos cafés y donde buscaremos crear cultura del Café.

Cantidad
Disponible

10,00 €

Precio por persona

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