EL SALVADOR – El Divisadero – Maragogype – Natural

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EL SALVADOR – El Divisadero – Maragogype – Natural

EL DIVISADERO

El Divisadero es una parcela de 6 hectáreas de una de las granjas más antiguas de El Salvador, la finca del Himalaya. Esta parcela ubicada a una altitud de 1600 metros está plantada mayoritariamente en Bourbon, Caturra, Pacas y Pacamara. El Divisadero tiene un suelo arcilloso y volcánico de muy buena calidad que produce cafés que a menudo son premiados en la Taza de la Excelencia.

Para este microlote, Mauricio aisló una parcela de Maragogype que preparó en especie. La variedad maragogype es una mutación natural de Typica.

Divisadero es el nombre del proyecto que lidera Mauricio Salaveria que consiste en juntar los cafés de sus diferentes fincas (5 en total) en un mismo lugar para poder experimentar muchos procesos con variedades específicas.
Ubicada en la finca de Villa Galicia, la estación de lavado y secado de café es impresionante. Mauricio elabora decenas de cafés diferentes, cada uno con su propia singularidad.
Este grupo de fincas está ubicado en una hermosa zona de El Salvador, conocida como "El Camino de las Flores". A Mauricio le preocupa mucho mejorar la sombra con la producción agroforestal. Como complemento al cultivo del café, los árboles de sombra protegen el suelo y reducen el estrés hídrico de los cafetos en la estación seca, promoviendo así el drenaje del suelo. También son excelentes barreras contra el viento, que es primordial en esta área para que los productores de café crezcan.

Si quieres hablar con un experto en microlotes, debes acudir a Mauricio.
Innovador en los procesos de elaboración del café, muy cuidado y lo más importante, siempre sonriente. Mauricio dedica sus esfuerzos a ser un productor amigable con el medio ambiente, pero también a sus trabajadores.
Su nivel de experiencia le permite ofrecer una amplia gama de cafés, hace malabares hábilmente con las diferentes variedades y procesos. Cuando degustas tus cafés, sientes una cierta sutileza y perfiles más bien complejos.

 

Productor: Mauricio Salaverria

Altitud: 1550mt

Medio ambiente: Montaña y volcánica

Variedad: Maragogype

Tipo de cosecha: Manual Proceso

Proceso: Natural

Notas: Notas florales de Rosa, Mango, Miel, Frutos del bosque y Naranja.


						
Unidades:
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desde 14,50 €

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